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Saumon: les avantages et comment choisir

  1. Le plus utile - saumon du Pacifique
  2. Comment choisir le saumon

Les salmonidés sont une famille entière de poissons, les espèces les plus célèbres: saumon, saumon rose, truite, omble chevalier, saumon sockeye, saumon kéta et autres. La viande de saumon contient beaucoup de matières grasses, mais principalement des acides gras insaturés, qui ont un effet bénéfique sur les taux de graisse dans le sang. Le saumon est riche en potassium et en phosphore, il contient également du calcium, du magnésium, du chlore, du fer, du zinc, du chrome, du fluor, du molybdène, du nickel, des vitamines B1, B2, C, E, PP et A.

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L'huile de poisson protège principalement les artères, «éclaircissant le sang» à la manière de l'aspirine, empêchant ainsi la formation de caillots sanguins, ce qui peut provoquer des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. L'huile de poisson protège principalement les artères, «éclaircissant le sang» à la manière de l'aspirine, empêchant ainsi la formation de caillots sanguins, ce qui peut provoquer des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux

Cette graisse réduit également la tension artérielle et les taux sanguins de triglyiérides, graisses potentiellement dangereuses, augmente le taux de "bon" cholestérol, régule le rythme cardiaque, assouplit les vieilles artères et aide à bloquer les processus inflammatoires à l'origine de l'arthrite, du cancer, du psoriasis, du diabète perturbation cellulaire.

Des recherches ont montré que les acides gras oméga-3, présents en grande quantité chez le saumon, peuvent affecter le vieillissement biologique. Ces substances empêchent le raccourcissement des extrémités des chromosomes, les télomères, ralentissant ainsi le vieillissement.

Les acides gras ont un effet positif sur les cellules du cerveau, en aidant à prévenir l'apparition de problèmes de mémoire et d'attention causés par l'âge ou la maladie.

Le plus utile - saumon du Pacifique

Le saumon sauvage du Pacifique, qui se nourrit d'algues Haematoccous pluvialis, contient une grande quantité d'astaxanthine, substance qui, de par ses propriétés, est similaire au carotène. À propos, c'est l'astaxanthine qui donne à la chair du poisson une teinte rouge vif. En ce qui concerne le saumon élevé dans les exploitations agricoles, l'astaxanthine y est contenue en très petites quantités en raison de la nutrition particulière du poisson, ce qui contribue à sa croissance accélérée. Le saumon sauvage du Pacifique, qui se nourrit d'algues Haematoccous pluvialis, contient une grande quantité d'astaxanthine, substance qui, de par ses propriétés, est similaire au carotène

En outre, il convient de noter que le saumon d'élevage peut contenir de nombreux composés chimiques dangereux tels que l'arsenic, le mercure, les dioxines, etc. Ces substances sont toxiques pour le corps. Ce saumon est indésirable pour les femmes enceintes, car les toxines peuvent pénétrer non seulement dans le sang de la mère, mais également dans celui de bébé. Par conséquent, lors du choix d'un poisson, vous devez également faire attention.

Comment choisir le saumon

Le poisson de saumon cru frais doit être ferme et élastique, comme le caoutchouc, au toucher, il doit reposer directement sur la table et, si vous déplacez le poisson au bord de la table, aucune partie de la carcasse ne doit pendre. Comme le pain frais, lorsque vous cliquez dessus, sa forme est immédiatement restaurée, le poisson devrait se stabiliser à son état précédent après avoir appuyé sur.

Si vous soulevez des branchies dans du poisson frais et regardez à l'intérieur, vous pouvez voir une couleur rouge foncé. La viande de poisson doit être de couleur uniforme, rose pâle ou blanche, selon la race de poisson. La surface de la carcasse de poisson doit être brillante.

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