Паротермическая очистка корнеплодов на консервном заводе

Опубликовано: 05.09.2018

Паротермическая очистка корнеплодов осуществляется после обрезки их концов в паровых непрерывнодействующих аппаратах, которые работают по следующему принципу.

Загруженные в паровую камеру аппарата корнеплоды подвергаются обработке насыщенным паром давлением 0,35 МПа. Под действием высокой температуры в поверхностных тканях кожицы происходят изменения, аналогичные изменениям при химическом способе очистки корнеплодов.

Благодаря расщеплению протопектина и ослаблению связи между паренхимными клетками и клетками эпидермиса корнеплода кожица частично отстает от сочной части корнеплода и образовавшееся пространство заполняется влажной паровоздушной смесью.

На выходе из аппарата обрабатываемый продукт попадает под атмосферное давление и за счет перепада давления и высокой температуры объем паровоздушной смеси резко увеличивается, капельки перегретой воды вскипают и разрывают кожицу корнеплодов В дальнейшем кожица корнеплодов отделяется при отмывании ее в барабанной очистительной машине, в ванну которой для интенсификации мойки подведен сжатый воздух.

Содержание сухих веществ при паротермической обработке снижается незначительно. Потери моркови при очистке на паротермическом аппарате составили 1,08%, что в пять раз меньше, чем при очистке на карборундовых машинах, а отходы сырья сократились на 18% по сравнению с очисткой на механических корнечистках. Паротермический способ является наиболее прогрессивным в сравнении с другими способами очистки.

В аппарате для паротермической очистки корнеплодов от кожицы (паровом бланширователе) внутри цилиндрической шпарочной камеры 1 (рис. 24) расположен шнек 2. Предварительно хорошо вымытые корнеплоды подаются скребковым транспортером 4 через загрузочный турникет 3, работающий по принципу шлюзового затвора, на шнек 2.

Корнеплоды перемещаются шнеком внутри камеры, в которой поддерживается давление паром 0,35-0,4 МПа. Через 30 с корнеплоды выгружаются через разгрузочный турникет с разрушенной кожурой, которая затем отделяется в лопастной моечной машине.

Рис. 24. Паровой бланширователь для очистки овощей.

Разделы

» ВАЗ 21099

» ВАЗ 2101

» ВАЗ 21214

» ВАЗ 2115

» Инжектор

» Авто своими руками

» Автомобиля

» Новости


» Обратная связь


Календарь

Архив

О сайте

Затраты на выполнение норм токсичности автомобилей в США на период до 1974 г.-1975 г произошли существенные изменения. Прежде всего следует отметить изменение характера большинства работ по электромобилям: работы в подавляющем большинстве стали носить чисто утилитарный характер. Большинство созданных в начале 70х годов электромобилей поступили в опытную эксплуатацию. Выпуск электромобилей в размере нескольких десятков штук стал обычным не только для Англии, но и для США, ФРГ, Франции.

ПОПУЛЯРНОЕ

Как выставить зажигание на ваз 2101: детальная инструкция
В статье рассмотрен вопрос как выставить зажигание на ВАЗ 2101: приведена инструкция выполнения всех необходимых операций и предоставлены соответствующие рекомендации. Известно, что неверно выставленный

Замена переднего тормозного цилиндра на ВАЗ 2101-ВАЗ 2107
Добро пожаловать! Передний тормозной цилиндр — это название к нему пришло из народа, на самом деле это рабочий тормозной цилиндр но к сожалению не все люди это знают и тем самым называют вещи не своими

Прокачка тормозов на ВАЗ 2101-2107
Добро пожаловать! Прокачка тормозов — одна из главных необходимых процедур после замены или же снятие каких либо цилиндров, или же шлангов тормозной системы. Данная процедура как вы уже поняли необходима,

Защита,защита поддона,защита поддона картера,защита поддона картера ВАЗ 2101
Очень часто, я вижу как ездят водители на своих автомобилях без защиты картера двигателя, они осознанно подвергают на повреждение нижнюю часть двигателя (а именно поддон картера), ведь вы сами знаете

Устройство автомобиля : ВАЗ 2101, ВАЗ 2102 : Конструкция и ремонт автомобилей для чайников
Смазка двигателя Смазка двигателя 1. Канал подачи масла к коренному подшипнику коленчатого вала; 2. Канал подачи масла от коренного подшипника к шатунному; 3. Масляный картер; 4. Коленчатый вал;

Меняем втулки задних реактивных тяг (штанг) ВАЗ 2101-2107
Довольно часто причиной появления стука в районе задних колес ВАЗа является износ втулок реактивных тяг. Многие меняют тяги целиком, так как это гораздо проще, чем заменить втулки. Но практика показывает,

Регулировка клапанов ВАЗ 2101 своими руками
Регулировка клапанов — весьма ответственная процедура, от которой зависит очень много, например: стабильная работа мотора, расход топлива, мощность и нормальный запуск двигателя. О том, как отрегулировать

Описание и характеристики ВАЗ 2101
19 апреля в 1970 году сошел с конвейера первый отечественный автомобиль семейства «Жигули»  — ВАЗ 2101. Автомобиль был выпущен Волжским автомобильным заводом и был собран на базе уже знакомого

Регулировка холостого хода жигули. Регулировка холостого хода на ВАЗ 2101-ВАЗ 2107
Регулировка холостого хода ВАЗ | Ремонт автомобилей ваз Сегодня мы поговорим и узнаем, как выполнить регулировку холостого хода на автомобилях ВАЗ, а также узнаем, когда она делается и порядок выполнения

Головка блока цилиндров ВАЗ 2106,2107,2108,2109


РЕКЛАМА

rss